尼格拉·劳森分享了她烹饪完美荷包蛋的秘诀,她承认自己以前觉得这个方法很难,但其实很简单

没有什么比完美的荷包蛋更适合当早餐了。

然而,掌握技术以确保每次都是“完美的”可能是棘手的。就连全国最受欢迎的厨师之一尼格拉·劳森也承认,自己害怕煮鸡蛋,而且很难做好。直到最近。

在切尔滕纳姆文学节上,尼格拉透露她发现了一种真正有效的方法——幸运的是,她决定分享她的秘密。第一步是把一个鸡蛋打到茶杯上的滤茶器里,让所有的“水分”都掉出来。

Nigella Lawson

然后把剩下的鸡蛋转移到另一个杯子里,加入一茶匙醋或柠檬汁,让它静置,等一小锅水沸腾。关火,但不要动锅,慢慢地把鸡蛋从杯子里倒进去。

根据她的网站,如果你要煮多个鸡蛋,你可能需要把水开得非常小,但不要让任何气泡浮出水面。如果你愿意,你可以用一个漏勺来鼓励蛋白的边缘卷曲在蛋黄上。

根据鸡蛋的大小,把它放在水里4到5分钟,然后用漏勺舀出来,让粘在上面的水掉下来。完成了!

接下来,尼格拉分享了她制作完美意大利面的最佳技巧,被称为“文森佐·阿涅西法”,据说可以“降低烹饪过度的风险”。那么,诀窍是什么呢?

你仍然需要像往常一样烧开一锅水,但是一旦你加入了意大利面,你只需要煮两分钟,然后关掉炉子,盖上锅,让意大利面煮熟。锅里的水即使没有开锅也会保持热,所以你的意大利面会继续煮——应该在包装上规定的时间内做好。

尼盖拉还建议,一旦意大利面煮熟了,可以节省一些水,以便在混合的时候把酱汁和意大利面结合在一起。她还提到,煮意大利面的水应该“像地中海一样咸”,尽管她承认“当代饮食习惯与这样的建议背道而驰”。