菲利普·考尔德教授与ZOE Health的专业人士在他们的顶级播客中聊天，分享了我们的饮食如何加剧肠道炎症的见解，这些炎症可能引发一系列可怕的健康问题和代谢问题，从心脏病、糖尿病到肥胖和自身免疫性疾病。

他指出，现代饮食中的许多主食，尤其是那些单糖和饱和脂肪含量高的食物，可能会加剧这一问题。从蔗糖、蜂蜜到果汁和糖浆，单糖随处可见，而饱和脂肪则存在于各种食物中，包括某些肉类、烘焙食品，甚至椰子油。

菲利普·考尔德教授深入研究了人们可以在家里轻松制作的抗炎食物（图片:佐伊)

教授强调，避免饱和脂肪对于减少炎症至关重要，并指出大多数实验使用高脂肪饮食来引发炎症反应。但也有好消息，他补充说：“知道有很多事情可以减轻这种反应，你会松一口气的。”

“例如，如果你用特级初榨橄榄油代替饱和脂肪，你就不会得到这么大的反应。如果你吃坚果和维生素C，你就不会有这么大的反应。如果你在膳食中加入omega-3脂肪酸，你就不会有这么大的反应。”

富含单糖和饱和脂肪的食物会加剧炎症（图片:盖蒂)

南安普顿大学营养免疫学教授阐明了炎症是免疫系统对伤害的反应，无论是受伤、疾病还是环境因素。然而，当这种反应出错时，它会在体内造成严重破坏，导致类风湿关节炎等问题，免疫系统错误地将健康的关节组织作为目标，或者1型糖尿病，这可能是由病毒感染引发的，错误地导致免疫系统攻击胰腺。

在播客中，这位教授赞扬了omega -3脂肪酸对健康的额外好处，包括通过缓解炎症来降低患心脏病和痴呆症的风险。他还提倡富含“水果、蔬菜和浆果”的抗炎饮食，并建议使用增强肠道微生物群的产品，这可以进一步帮助抑制肠道炎症。

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