专业面包师杰玛(Gemma)透露了她制作香蕉面包的奇异技巧，这种面包味道棒极了，而且不会被烤焦——这一切都要归功于一种令人惊讶的原料

制作湿面包的关键在于一种意想不到的成分——它不是小苏打。

香蕉面包是一种经典的烘焙食品，当新冠疫情爆发时，香蕉面包席卷了全国，我们被迫封锁了几个月。如果你仍然渴望一片美味的水果，现在我们被允许进入野外-有一个简单的方法来提升你的烹饪游戏。Bigger Bolder Baker的杰玛·斯塔福德对香蕉面包略为了解，她发誓自己的手艺能确保香蕉面包“永远不会变黄”，同时保持柔软的海绵状。她的秘密吗?酸奶油。

“我喜欢这个简单的食谱有很多原因。酸奶油的加入使面包变得非常柔软，不会使面糊变稀，也不会过度变色，”杰玛说。酸奶油中的酸能软化面粉中的面筋，制作出如此美味湿润的面包。最重要的是，它有助于激活小苏打，这个面包真的展示了它是如何工作的!它在烤盘里烤得又大又漂亮。”

酸奶奶油香蕉面包食谱

成分

285克普通面粉215克红糖

70克酸奶油85克融化黄油2茶匙香草精1½茶匙小苏打1茶匙肉桂

½茶匙盐

4个熟香蕉——捣碎

2个大鸡蛋

方法

将烤箱预热到180摄氏度，在烤盘上铺上烤纸。然后，在一个大碗里混合香蕉、黄油、酸奶油、红糖、鸡蛋和香草精。在另一个碗里，混合面粉、肉桂、盐和小苏打——在混合干料和湿料之前将它们搅拌在一起，直到“完全混合”。将蛋糕混合物倒入烤盘，烤大约1小时30分钟。当插入中心时，木签或木刀应该是干净的。让面包冷却10分钟，然后把它转移到铁架上完成冷却(或者直接塞进去)。如果把这个面包放在密封的容器里，可以保存三天左右。

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