马丁·赫斯普在埃克斯穆尔国家公园捡了一些蘑菇，并在家里煮了起来，他把蘑菇形容为“味道炸弹”，但他建议人们要小心

一名男子在英国发现了一些世界上“最致命”的蘑菇，但他说，这些蘑菇旁边无害的蘑菇味道令人难以置信。

马丁·赫斯普(Martin Hesp)经常在他家附近的埃克斯穆尔国家公园(Exmoor National Park)散步时采集蘑菇，尽管他会避开致命的“死亡帽”(Death Cap)品种，但他说其他品种的蘑菇令人愉快。

但该男子警告说，“只要一小口”死亡帽蘑菇就足以杀死任何人。这些蘑菇是有毒的，每年90%的与蘑菇有关的死亡事件都是由它们造成的。

马丁最近在埃克斯穆尔徒步旅行时看到了一些，尽管这种品种起源于欧洲大陆。他为我们的姊妹刊《普利茅斯生活》(Plymouth Live)写了一篇评论文章，其中他描述了如何从无害的真菌品种中发现死亡帽。

马丁·赫斯普建议用蘑菇来增加你的饮食——但只吃那些安全的（图片来源:西部晨报)

马丁写道:“我一直觉得很奇怪，我们英国人传统上不吃所有的食用菌，只吃普通的野蘑菇。当然，我们对一夜之间突然出现的奇怪生命形式感到担忧是正确的。世界上一些最致命的蘑菇在这里大量生长。在我们的山谷里，遇到一整片死亡帽的树林并不罕见，只要一小块就足以杀死你。

“然而，我很想知道，为什么整个欧洲大陆的人们都在竭尽全力地想要得到鸡油菌或鹅肝菌，而这里的几代乡下人却像躲避瘟疫一样躲避这些食物。”这很奇怪，因为这两种蘑菇都很容易识别，而你很容易在普通的野外蘑菇上犯错误。有一种常见的版本被称为黄色染色菌(蘑菇)，它会让你生病。伟大的蘑菇作家罗杰·菲利普斯说:“症状是出汗、脸红和严重的胃痉挛——但只有一部分人会受到影响。”

“小心带黄色的蘑菇。掰开一个，如果撕破的肉变成黄色，就忘了它吧。说到死亡，巨大的puffball (calvatia gigantea)是另一种美味的真菌，当你偶尔在草地上发现它时，它看起来确实像一个白色的人类头骨。40年前，当我开始为烹饪而寻找真菌时，它们相当常见，但最近，这些奇怪的球体看起来像是经过的不明飞行物留下的外星生育舱，似乎从地球表面消失了。

“这是一种耻辱，因为正如我所说，它们确实提供了美味的食物。吱吱作响的白色果肉不能长时间食用，它很快就会变成一袋棕色的灰尘，这是数十亿个泡泡球即将到来的承诺。我在什么地方读到过，一个巨大的泡泡球含有70到120亿个微观孢子，据估计，如果每个孢子都结出果实，那么这个星球就会被许多英尺深的泡泡球淹没。”

死亡帽品种应该避免，因为它们太毒了（图片来源:盖蒂图片社/ iStockphoto)

英国大约有15000种野生真菌。然而，根据上次蘑菇调查后公布的数据，英国每年进口约10万吨蘑菇。

但英国最近经历的温暖潮湿的天气为蘑菇的生长提供了最佳条件。马丁说，8月和9月通常是观赏和采摘野生真菌最丰硕的时间。

这位记者继续说道:“就在这周，我收到了满满一篮子美味的野蘑菇。而且味道不是很好吗?当你习惯了在超市里购买商业版本的野生蘑菇时，你会忘记它有多神奇。不是说我不喜欢商店买的东西。我喜欢白纽扣和栗子菇柔和圆润的味道。但它们无法与你在田野里找到的调味弹相比。

“说到普通的蘑菇(agaricus campestris)，我很幸运能生活在这里。这是因为近年来，当地的一些农场已经转向有机种植，在低强度的牧场上，你会发现天然蘑菇作物的种植方式比我们过去使用化学品时得到的要多得多。在一些地方，我们看不到一只野生蘑菇，而最近的夏天却有数百只。在外行人看来，这似乎表明，如果土地得到精心和有机的处理，就会发生一些好事。

“当我还是个孩子的时候，就在暑假结束后的学期开始之前，你经常会看到西部乡村的人们从村庄周围的田野里回来，手里拿着满满一卡车的蘑菇。然后，这种作物几乎完全消失了——现在，人们希望(多亏了不那么密集的农业实践)它们又回来了……

“很难区分食用菌和非食用菌，所以如果你是初学者，寻求专家建议很重要。”除了获得专家指导外，避免中毒的最好方法之一是坚持使用一小群你可以安全且容易识别的真菌。为什么不加入每年秋天在这个地区萌芽的有组织的觅食团体呢?”