日前，英国人被告知应将肉类放在冰箱的哪个位置，以避免食物中毒，以及将食物包装起来的重要性

英国人被警告说，重要的是你把肉放在冰箱的哪里，以避免可能的食物中毒。

一项新的研究表明，很多人都没有意识到厨房里重要的卫生习惯，包括把生肉放在冰箱里的哪里。研究建议生肉应该放在最低的架子上，因为那里最冷。

在AO.com的调查中，超过一半的人把生肉放在冰箱里的危险位置，这大大增加了交叉污染的可能性，也增加了弯曲杆菌和大肠杆菌等食源性疾病的危险。

食品储存专家萨拉·希普斯担心，许多家庭不仅使用不正确的冰箱区域存放肉类，而且没有以卫生隔离的方式储存肉类。至关重要的是，肉类要么被包裹起来，要么被放在密封的容器中，以防止任何可能携带有害细菌的汁液泄漏，从而避免污染其他食物。

AO.com的调查数据显示，近四分之一的英国人错误地将生肉放在中间的架子上，据专家称，这“增加了肉汁污染下面架子上储存的食物的风险”。据《快报》报道，令人担忧的是，7%的人把肉放在最上面的架子上，这进一步增加了这种危险，而12%的人错误地把肉放在通常用来放水果和蔬菜的抽屉里。

萨拉指出了常见食物储存习惯的潜在危险:“看到这么多人在不知情的情况下将生肉不当储存在冰箱里，使自己面临食源性疾病的风险，这令人震惊。”冰箱的最底层是唯一放生肉的地方，因为这样可以防止有害细菌污染其他食物。千万别把它放在别的地方。”

同时，NRC商业废物的专家强调了“两小时规则”的重要性，以防止有害细菌污染你的食物，这意味着人们不应该把某些食物放在冰箱外超过这个时间。

“食物在危险区域(4°C到60°C)的最长时间是两个小时。在两个小时内，食物必须食用，正确储存，或扔掉。这包括所有煮熟的剩菜、切碎的水果和蔬菜、肉、家禽、鱼、蛋和乳制品。”

“当剩菜在厨房冷却时，很容易忘记它们，但将它们在室温下放置太久可能会产生危险的后果。”像沙门氏菌和大肠杆菌这样的细菌在4-60°C的温度下只需20分钟就会翻倍，这使得你的食物不安全。”

“在炎热的天气里，食物必须在一小时后冷藏，因为环境温度会促进细菌的快速生长。当煮熟的食物在32°C下放置超过60分钟时，这增加了食物中毒的风险。当你把热的食物放入冰箱时，它会提高冰箱内的整体温度，影响其他储存的食物。这会迫使你的电器更加努力地保持安全的温度，这可能会影响冰箱里其他东西的食品安全。”

避开危险区域的一种方法是在煮熟的食材冷却时警惕地检查它们的温度，或者你可以遵循一个简单的规则:两小时规则。如果你很难在这么短的时间内冷却食物，那就用浅容器把食物分成小份，以便快速放入冰箱。汤、炖菜和砂锅菜等液态食物可以在储存前加冰块迅速冷却。”