特级初榨橄榄油的味道很棒，而且对健康有很多好处。但是，在购买一瓶“液体黄金”或冒浪费钱的风险之前，有几件事你应该检查一下

事实证明，你的特级初榨橄榄油可能没有那么特别。

长期以来，特级初榨橄榄油一直是地中海饮食的主食，研究称这种“液体黄金”可以降低“坏”胆固醇水平，降低患心血管疾病的风险，甚至还能降低与痴呆症相关的死亡风险。此外，无论是淋在沙拉上，还是抹在热面包上，或者加入到烘焙中，它的味道都很棒。

然而，由于今年的低产量——在某些国家，如意大利，由于极端高温和干旱——橄榄油价格的上涨震惊了整个国家。“供应困难，不能满足需求，”世界最大的橄榄油生产商之一Filippo Berio的Walter Zanre今年早些时候对《卫报》说。

当制造商加工油时，他们使用化学物质来清洁，然后加热。这有助于延长保质期，但也会剥夺油的味道和它的一些健康益处。特级初榨橄榄油往往比普通橄榄油含有更多的多酚，这有助于保护你的心脏，降低患糖尿病的风险，甚至有助于抵抗感染。所以，如果你想确保你从每天的小雨中得到充分的好处，检查标签并确保你没有浪费钱是很重要的。

据《每日电讯报》报道，消费者应该查看瓶子上的“压榨日期”，并从营业额高的商店购买“最长存放15个月的油”。如果你能看到的唯一标签是“最佳食用日期”，那么这种油可能是在此之前18个月榨油的。

因为光会加速橄榄油的氧化，使其变质，所以总是选择装在固体锡或深色玻璃容器里的瓶子。如果你不想花一大笔钱，你不必总是买意大利菜。像克罗地亚和希腊这样的国家提供各种各样的特级初榨橄榄油，不会让你倾家万户，而且味道仍然很棒。

检查EVOO标签比以往任何时候都更重要，因为随着价格上涨，越来越多的假冒产品被发现。今年7月，在葡萄牙查获了惊人的1.8万升假橄榄油。据《杂货商》报道，葡萄牙食品和经济安全局在对葡萄牙中部托雷斯诺瓦斯的一个炼油厂的突袭中，缴获了价值超过57,000欧元(48,000英镑)的食用油，以及177,690个提到橄榄油的标签。当局认为，这些油将以橄榄油的名义继续销售。

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